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以产品为中心的二钠风味核苷酸(I + G)和常用剂
2019-02-17 14:52
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二钠核苷酸的味道,即I + G,是两种调味剂组合的缩写。二元核苷酸的味道是具有核苷酸的新一代食品防腐剂。
用法:用作增味剂。
使用范围:各类食品。
最大使用量:根据生产需要适度添加。
用法和注意事项
对于实体组件,请直接添加。如果很小,可以与味精混合,然后与其他大型材料混合,以确保均匀。
2,对于液体成分,I + G可以溶解在适量的热水中并混合。
I + G通常将与MSG以协同增加使用,用量一般为0.5%?1.5%MSG,如果添加的话,如酱油,酱油进行热处理应该。由于含有的磷酸酶会降解I + G,因此会破坏酶的活性
(GB2760-1996)“为食品添加剂使用卫生标准”是从中国,它被定义如下:核苷酸二钠的风味在各种依赖于生产的需要类型的食品使用你可以。各种成分如鲜味复合成分88%味精,8%味道核苷酸,4%柠檬酸,其他成分为41%味精,2%核苷酸味,56%水解动物蛋白,1%琥珀酸二钠
当肌苷酸钠与鸟苷酸钠的比例为1:1时,一般量如下。
罐装汤0.02 - 0.03 g / kg罐装芦笋0.03 - 0.04 g / kg罐装蟹
罐头鱼0.01-0.02g / kg的鸟,香肠,火腿0.03-0.06g /的0.06-0.10g /公斤公斤源
0.10-0.30g /公斤调料0.10-0.15g / kg的调味番茄酱0.10-0.20g / kg的蛋黄酱
小吃0.12-0.18克/千克
酱油0.03-0.07g / kg蔬菜汁0.30-0.50g / kg加工干酪0.05-0.10g / kg
0.05-0.10g / kg干汤粉1.0-2.0g / kg方便面汤粉
3.0~6.0克/千克
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